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10 十二月 2020
儿童膳食改变的推手:高度加工食品和饮料的市场现状(摘要)
中国儿童的肥胖率正在迅速增长,七至十八岁的儿童中有五分之一患有超重或肥胖。传统膳食正被现代膳食所取代,后者主要以精制谷物、肉类以及大量的高度加工食品及饮料所组成。这些产品通过系列的工业化方法改进后,成为更加美味、诱人并具有较长保质期的食品,但往往同时,它们也伴随着能量密度较大,含有不健康脂肪、精制淀粉,游离糖和盐等特点,是蛋白质、膳食纤维以及必要维生素和矿物质的较差摄入来源。 2020年12月